公共 营养师 是指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格 考试 认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。接下来小编为大家带来了2017年公共营养师三级理论练习试题，想了解更多相关内容请关注应届毕业生 考试网 !
1. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( )
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.半胱氨酸
参考答案：D
2. 下列谷类中，脂肪含量最高的是( )
A.大米
B.高粱
C.小麦
D.荞麦
参考答案：D
3. 微量元素是指下列哪一类元素 ( )
A.人体需要量很少的
B.自然界含量很少的
C.人体吸收率很低的
D.人体利用率很低的
参考答案：A
4. 哪些不是胃炎的营养治疗原则?( )
A.定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食
B.增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物
C.浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液
D.急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐
参考答案：D
5. 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )
A.豆腐
B.豆
C.豆芽
D.豆浆
参考答案：C
6. 下列水果中VC含量最高的是( )
A.柠檬
B.山楂
C.桔子
D.猕猴桃
参考答案：D
7. 脂餐膳食是检查( )的膳食。
A.小肠对脂肪的吸收能力
B.人体对脂肪的代谢情况
C.胆囊及胆管的形态和功能
D.检查高脂血症的膳食
参考答案：C
8. 一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是( )。
A.2000千卡左右
B.1800千卡左右
C.2300千卡左右
D.2400千卡左右
参考答案：D
9. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?( )
A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B.疾病使基础代谢增高
C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高
D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
参考答案：D
10. 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( )
A.临床营养引起全面的重视
B.推动了静脉高营养的发展
C.临床营养师加入治疗小组
D.尽量采取自然途径摄取食物补充营养
参考答案：D
11. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?( )
A.膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量
B.膳食营养素供给量要和生理需要量相等
C.膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量
D.膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
参考答案：A
12. 食物特别动力作用是由于( )而产生的。
A.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热
B.食物本身所具有的热能和温度
C.摄食吞咽动作产生的
D.是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象
参考答案：D
13. 体质指数(BMI)26者为( )
A.消瘦
B.正常范围
C.轻度肥胖
D.中度肥胖
参考答案：C
14. 5kcal =( ) kJ?
A.16
B.21
C.10
D.18
参考答案：B
15. 下面哪种人处于负氮平衡?( )
A.正常成年人
B.青少年
C.烧伤病人
D.孕妇
参考答案：C
16. 某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为( )克。
A.4
B.25
C.75
D.64
参考答案：B
17. 下面那一项不是脂肪的主要生理功能?( )
A.作为热能的主要来源。
B.供给必需脂肪酸
C.构成组织细胞
D.帮助脂溶性维生素的吸收
参考答案：A
18. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼( )
A.蛋白质含量高
B.饱和脂肪酸较多
C.不饱和脂肪酸较多
D.口感好，且易消化
参考答案：C
19. 佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?( )
A.川菜
B.苏菜
C.浙菜
D.闽菜
参考答案：D
20. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?( )
A.供给热能
B.构成机体组织成分
C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
D.抗生酮作用
参考答案：D
